Altijd kijk ik
met veel verbazing naar de foto’s die op social media worden gedeeld door dat
controlerende orgaan dat is belast met de hygiene in het restaurantwezen. Het
is een grote ergernis dat men nooit de namen van de restaurants plaatst. Ik heb
me weleens laten vertellen dat men dit doet om de identiteit van de ondernemer
te beschermen. En altijd vraag ik me af of het niet de taak van de instantie is
om de gemeenschap te beschermen tegen ondernemers die het niet zo nauw nemen
met hygiene en voedselveiligheid, en dus de gemeenschap. Waarom zou men zo
iemand beschermen?
Na een tijdje de
fotos te hebben geanalyseerd ben ik tot de conclusie gekomen dat het moeilijk
is om iemand anders aan te spreken op wangedrag als men zelf de zaakjes niet op
orde heeft. Wat bedoel ik daarmee? Nou,
te zien aan de viezigheid in de vele restaurants die gesloten worden kan men
gerust concluderen dat het opgehoopte troep is van niet een paar dagen of weken
maar maanden, misschien wel jaren. Het is veelal aangekoekte rommel van
consequent te slecht en onregelmatig schoonmaken. Dat wil zeggen dat dit alleen
heeft kunnen gebeuren doordat er te weinig controle is geweest. Ik kan me dan
voorstellen dat een instelling daarom zegt “Hey, my bad. Ik noem je naam niet want wij hebben verzuimd jou tijdig op
de fouten in jouw beleid te wijzen.” Als dat echt zo is, is het krom en
onlogisch gedacht. Voedseveiligheid hoort voorop, in het belang van de
gemeenschap!
Wat ik zou
voorstellen? Als het echt gaat om het beschermen van ondernemers en hun
broodwinning, zou ik de controles opvoeren naar 2x per jaar. En ik zou beginnen
met het uitsturen van brieven waarin men bijvoorbeeld twee weken van te voren
gewaarschuwd wordt dat er een controle zal plaatsvinden. Het doel is namelijk
een schone zaak, toch? Ondernemer maakt zaak schoon, joepie. Maar als deze dat
verzuimt, ondanks de aankondiging, dan vraagt deze zelf om een ereplek aan de
schandpaal!
Wat ik verder zou
doen? De controles laten uitvoeren door mensen die ECHT verstand van het vak
hebben en weten waar ze over praten. Oja, en ze moeten niet vatbaar zijn voor tjoekoe, the father of all evil. Foto’s plaatsen zou ik alleen doen mits het
before en after foto’s zijn. Waarom foto’s verspreiden van hoe vies het is
maar geen melding maken dat Ondernemer A de waarschuwing serieus heeft genomen
en zijn eetgelegenheid heeft schoongemaakt?
Men vertelt ons
dat (geennaam) onveilig is, laat ons
raden wat dat (geennaam) is en geeft
vervolgens niet eens melding wanneer dat (geenaam)
weer veilig is. Dat is apart. Dat vind ik niet echt rekening houden met de
ondernemer en helemaal niet met de gemeenschap. Gelukkig weten we altijd wel over
welke (geennaam) ze het hebben maar
juist daarom is het belangrijk om er ook
nieuws van te maken wanneer (geennaam)
goed is aangepakt en hersteld.
Tevens vind ik
dat men een soort certificaat moet afgeven waaruit blijkt dat een zaak wel
hygienisch is. Een soort garantie voor een hygienische bedrijfsvoering net
zoals Trip Advisor dat heeft op het
gebied van gastvrijheid en dienstverlening. Maar dat kan pas serieus genomen
worden als het controlerende orgaan ook aan zichzelf gaat werken want voor
alles geldt ‘practice what you preach’.
Maar het zou beter zijn om positief te werken. Zet de zaken die het wel goed
doen in het zonnetje zodat de rest dat ook gaat willen. Zo stimuleert men
positieve concurrentie waar en de ondernemer en de gemeenschap mee geholpen
zijn.
De Surinaamse
horeca is heel divers in haar uitingsvormen en alle aspecten moeten veilig zijn.
Daar mogen we trouwens best trots op zijn want we hebben voor elke portemonnee
wat wils!
Gelukkig is er
nog niemand overleden aan voedselvergiftiging. Sinds ik in Suriname woon heb ik
het zelf drie keer meegemaakt. En dat was zeker niet van eten bij een warung of
afhaal-Chinees! Het is geen pretje en zeer gevaarlijk. Het kan zelfs dodelijk
zijn. Wanneer men dat heeft meegemaakt, zal men snappen waarom het zo
belangrijk is om onhygienische zaken te benoemen en ons niet te laten gissen in
welk (geennaam) ons leven in goede handen
is!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten